説明
テーマごとに「食の学び」の環境構成と学びのポイントを掲載し、効果的な言葉かけの事例を紹介しています。
さらに、専門家によるコラム記事や、巻末には、献立の基本パターンや給食レシピ、箸指導の実例など情報満載。
付録のCD-ROMには、本書に掲載の写真やイラストなどの画像データを140点収録。活用の幅がぐんと広がります。
「子どもの発達と食育のめやす」一覧ポスター（584×390mm）付き（別売りもしています）。
保育の現場ではもちろん、小学校低学年の食育指導にもおすすめです。
●目次
給食によく使う食材をテーマにした食育保育の環境構成
たけのこ 野菜として食べる豆 キャベツ にんじん トマト 夏野菜 こまつ菜とほうれん草 とうもろこし だいこんとかぶ ブロッコリー はくさい さつまいも さといも じゃがいも だいず 牛乳 さかな たまご 米
給食レシピ
食具の歩み（箸指導の実例）
読みもの
・先生方に聞きました 子どもの「食の学び」において大切なことは？
・乳幼児期から学童期へつながる食育を
・食育が人の心の基盤をつくる
・幼児は１日に「何を」「どれだけ」「どのように」食べるのか
●指導・アドバイス：石井克枝・今西沙代・岡林一枝・小野友紀・越沼美知代・酒井治子・篠原郁子・鈴木八朗・田村由美子・宮内弘美・渡邉幸雄
●執筆：長島美保子・室田洋子・藤原勝子
●給食献立と料理作成・撮影、写真提供：現場の栄養士・保育士・園長など23名
